Το κεφάλαιο της Αθήνας
Το Γιαγιά Κούκου άνοιξε στην καρδιά της Αθήνας το 2024, φέρνοντας την προσέγγισή του στην ελληνική κουζίνα στο κέντρο της πόλης.
Η ιστορία ξεκίνησε πριν από περισσότερο από δέκα χρόνια με το Γιαγιά Κούκου – Πρωτοράκι στο Περιστέρι, ένα μεζεδοπωλείο με έμφαση στη γενναιόδωρη ελληνική κουζίνα και τα παρείστικα τραπέζια.
Το 2019 συνεχίστηκε στη Χώρα της Κύθνου. Ένας διαφορετικός τόπος, με διαφορετικό ρυθμό και τη δική του εκδοχή της ίδιας γαστρονομικής λογικής.
Κάθε χώρος στέκεται αυτόνομα. Αυτό που παραμένει σταθερό είναι ο τρόπος μαγειρικής και σερβιρίσματος: ελληνικό φαγητό γενναιόδωρο και εστιασμένο στη γεύση.
Στην Αθήνα, αυτή η προσέγγιση εκφράζεται μέσα από ένα πιο εκτεταμένο μενού, μια λίστα αποκλειστικά με ελληνικά κρασιά και έναν χώρο βασισμένο στην ίδια ανεπιτήδευτη φιλοσοφία.
Η κουζίνα
Η κουζίνα του Γιαγιά Κούκου ξεκινά από την ελληνική γεύση και την εποχικότητα, μέσα από μια πιο δημιουργική προσέγγιση.
Οι πρώτες ύλες επιλέγονται με προσοχή, οι παρασκευές γίνονται καθημερινά στην κουζίνα και το μενού αλλάζει μέσα στη χρονιά ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα των υλικών.
Κάποια πιάτα μένουν κοντά στη γνώριμη αφετηρία τους. Άλλα επαναδιατυπώνονται μέσα από τεχνική, δομή ή απρόσμενους συνδυασμούς που τους δίνουν νέα διάσταση.
mobile only
Ένας χώρος με χαρακτήρα
Το κτήριο στέγαζε αρχικά ένα κατάστημα υφασμάτων σε έναν δρόμο που κάποτε ήταν γεμάτος κίνηση, σχέδια και παραγωγή. Κάποια ίχνη εκείνης της εποχής έχουν μείνει, ενσωματωμένα διακριτικά σε αυτό που είναι σήμερα το Γιαγιά Κούκου.
Το μπαρ βρίσκεται στο σημείο όπου παλιότερα κόβονταν και μετριόνταν τα πατρόν και τα υφάσματα για τους πελάτες. Σήμερα φιλοξενεί ποτήρια, μπουκάλια και τον ρυθμό του service.
Στον χώρο, τίποτα δεν είναι απόλυτα ταιριασμένο. Πιάτα στους τοίχους, διαφορετικές καρέκλες και λεπτομέρειες που δεν ακολουθούν έναν ενιαίο κανόνα — συνειδητά. Γιατί να ταιριάζουν όλα, όταν μπορούν να συνυπάρχουν;